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微生物生長與環(huán)境
點擊次數(shù):1269 更新時間:2016-09-02

微生物的生長是微生物與外界環(huán)境相互作用的結果。環(huán)境條件的改變,在一定的限度內,可使微生物的形態(tài)、生理、生長、繁殖等特征發(fā)生變化。微生物能抵抗或者適應環(huán)境條件的某些改變,但當環(huán)境條件的變化超過一定極限.則還會導致微生物的死亡。困此,微生物生長與環(huán)境之間的關系極為密切。本節(jié)將討論微生物對環(huán)境因子的反應、互作與抗性,以及人類憑借環(huán)境因子利用和制約微生物的重要措施及其機理。

微生物的生活環(huán)境條件是各種因素的綜合,各種因素及其綜合效應處于合適的程度時.微生物才能旺盛地生長、發(fā)育和繁殖。人們常憑借控制和調節(jié)各環(huán)境因素,促使某些微生物的生長,發(fā)揮它們的有益作用,或抑制和殺死另一些微生物以消除它們的危害作用。這里先介紹防腐、消毒、滅菌等幾個重要術語。

()防腐。它是一種抑菌作用。利用某些理化因子,使物體內外的微生物暫時處于不生長、不繁殖但叉未死亡的狀態(tài)。這是一種防止食品和其他物質霉變的技術措施。如低溫、干燥、鹽漬、糖漬、化學物抑制等。

(2)消毒。它是指殺死或消除所原微生物的措施.可達到防止傳染病傳播的目的。例如將物體煮沸(00℃)0min或60~70℃加熱處理30min,就町殺死病原菌的營養(yǎng)體,但不能殺死所有的芽孢。常用于牛奶、食品及某些物體的表面消毒。利用具有消毒作用的化學藥劑(又稱消毒劑),也可進行器皿、用具、皮膚、體膜或體腔內的消毒處理。

(3)滅菌。它是指用物理或化學因子,使存在于物體的所有活的微生物*性地喪失其生活力,包括zui耐熱的細菌芽孢。這是一種*的殺菌措施。

必須指出,不同的微生物對各種理化因子的敏感性不同,同一因素不同劑量對微生物的效應也不一樣,或者起滅菌作用,或者可能只起消毒或防腐作用。有些化學因子,在低濃度下還可能是微生物的營養(yǎng)物質或具有刺激生長的作用。

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